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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。4 h8 o% m9 ?. [5 s7 h& _
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
$ n  u8 {. k9 P! o* g
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
) p  s5 M$ F7 |1 _; z' T2 {) e
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ( D0 I+ |  O# K: r6 T% H
1 R- S' U# _8 ~9 N! l5 A
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!0 ?* n6 {1 S! S4 b+ t
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
! [: q; \, W' j5 q) Q" \7 w) w加工过程:
% S; k0 a0 f8 C. B* A2 A1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;" k3 B! j3 J: s. r3 [# y0 q3 o3 B5 x" l
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
" x! z* a* g5 N2 ]- {  ?0 {' @3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ; d, x* y9 J: j" J: ]* W4 }
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 7 w$ {/ }. X5 [
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
) }& ?4 M% T" S% O; J( v     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
: z& L; k1 Z, u( o     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 / `: M& s7 P  S" b" r+ b' D+ {
247# ILOVUTIK % x' T; r4 e# x) W; s$ h

- U4 D/ w9 ]/ m, s7 Q% {仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......; V5 M0 F& K" Z! m  C# _2 {
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
( c/ e* P% u3 J3 V" q% \2 u& T
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
0 O' B  o$ C! J% g' Y3 `      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ) D2 [* ^' L  i2 Z. \$ F$ c

7 |1 H- f# S/ k7 s: }& ]+ dq 255# ILOVUTIK
- g) _4 x* F  d5 Y- E% L亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong $ a4 p3 i8 i, C7 `! s3 i

/ M0 w0 I( c8 e6 N不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
  c  {) p% w! S+ A- d1 Q3 i& q) O  i) N' S& S! X1 q( l3 ^' r5 f
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...% T9 L1 {7 E4 F9 H8 w5 S/ X
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

1 t  k& i! I1 e$ p看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
7 F% R, ~+ G5 r8 [' G0 u' xhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

8 ]+ y# @# k/ |亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ' C1 O- C( j1 ?/ v8 l3 }0 A4 R
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。! u- s) \5 T& P
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

. P4 c/ d. ^3 a0 p0 q! w# m要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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