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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
8 A# u* G: o' y$ H; c8 _杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  v* q) b- x8 V% Y提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK % |1 P2 f+ `) F

5 T) q; b0 k4 ~仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; l) O9 P. v/ v1 B& J1 c- L
  g3 m% N# N& \; _. @0 b
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
  B* m8 Z1 o$ b7 T: O$ O& F' O! W这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!- S( ~. s/ o' b
加工过程:
- [0 O; R" K- j" X. k4 d% P( r1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;3 C3 x# W& q( Z; p  f' B1 g
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;0 y; E: \8 W5 ?# z5 E3 h% I  K
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; # c: B- t, ], m
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ( Q( V. C5 H5 |8 X) L4 F( r" d
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- o+ F- |$ p* }. m" h4 D0 V$ v     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
& v' e. ~2 K0 _: C& M# w5 G     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; `# ~- X" [+ ]1 q- N
247# ILOVUTIK ' d$ }" a" I0 t/ U! }( I
0 S% |. Z$ p0 ~( }
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......$ H6 B3 R( R/ }$ Z
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

: h/ P8 L$ x, R- p司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
  j/ M5 B# C1 V      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 - D0 X/ w6 E' h# |- G

0 i9 e& ?  o8 sq 255# ILOVUTIK
( I+ g9 [- K: K' @) k2 |6 u亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 3 M7 s# E- Q4 Z; \3 q# B5 ^
; a1 m! Y( O7 t0 [! I0 W' E
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......& s7 v5 t$ j! R1 u0 f2 E2 m+ v) [

# `5 i& G  u( w% V6 I# R: ^亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
  Z7 f8 a1 F0 h' vxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
+ Z: O) G: X2 h/ d8 `# @1 b
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
& x7 w( C8 B" L. y* \% K) vhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

- Q$ |( @" m  j亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
+ W2 o9 x: y4 y9 _. U: ]+ ~5 K亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
; W$ t) W( j7 |7 p' F! i3 K3 {3 ~, F. p爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
( ~0 g3 y, `! q5 @( R3 v
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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