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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。& M& j$ q7 i  y0 U8 r
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

; S  A: b- Y2 h" N. {提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK * o+ e/ s& R2 G) c+ @# e' `

) E+ K' [! V8 m9 t仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : t9 H8 M  f) c5 X! e) t8 }# q& t

' w4 o8 \. P7 H; a% w继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
: r  @& t% P  h, O* y# x( d) |这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!# Q4 x/ ]1 j6 I1 o# Z8 H
加工过程:+ y% F" z1 c  Z' j8 ]7 T* I- X3 B' m
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
! i9 b" D0 v, p( C- a8 Z) o2、金针菇洗净、发好、沥干待用;$ R  G& T- S6 C4 n) R6 j
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
) W5 }* e% j9 N$ Z( _4 a4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
/ d/ T, `: G! N- @1 n; ~) @8 e5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- m! {) z$ L0 R: T7 q/ C     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
, ~( ~$ m- J# ^" |     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 1 I8 j- Y5 v  G# F3 a2 t
247# ILOVUTIK : C9 @% `8 D' u3 D
& X) U6 G5 t1 V
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
; v4 r- E, C: T. p/ Zxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
* f  h. h( F  [! c  m
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!- p9 H5 E- W2 E- K" b
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 6 v* |/ a& x) G5 r6 }4 s
, P/ {3 z- |7 n1 j5 M
q 255# ILOVUTIK
" O+ O+ @4 r# q+ j; m! b亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 9 \, D# b1 f7 [$ A5 ]; d6 L
) `4 {& c! `" B
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......  N; ?& h, k' q  O5 w/ B0 p" v

' c( V! Z" N0 N' N2 i5 P亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...2 v2 d1 b; ^4 W9 s. u1 ~* W
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

1 L, w4 q6 k* A! [, F( q看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
5 k' @3 v" `- Y2 ~4 d: G( K7 Qhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
% ^& s( u* m# r1 @  [6 O0 L# N
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
& F3 t; S4 a. W( q" X7 `亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
6 n$ u1 t) o2 V9 O% D8 ?/ Z爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
' C  C2 {7 i% @' G1 L8 o. E
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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